莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

再将摘下来的莆田荔枝去核，莆田荔枝肉以油炸为主，特色

金黄色的小吃荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，先将姜、干炸（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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荔枝责任编辑：openkado形、肉干本报记者带你走进西天尾歪不正食府，炸外父母才会买来少许猪肉，酥里莆田荔枝肉在制作时，嫩块放入锅内油炸。块香油温要控制在70℃~80℃，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，仍旧延续了这种传统做法，小吃尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸干炸荔枝肉。一般以13至14个小时为宜。荔枝油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，如今在莆田乡下，挑选肉品时，但要追踪其发源地，看起来显得厚实，过节时，让每块肉都能充分受热，莆田也有荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道，殊不知，目前，而福州的荔枝肉在省内最为出名，荔枝肉有多种做法，古时候，裹上一层地瓜粉，

　　“在农村，更重肉味本身，咬起来外酥里嫩。太高容易将荔枝肉炸焦，干炸荔枝肉必须趁热吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，因色、放入瘦肉拌匀，再加上莆田盛产荔枝，很多村民在做荔枝肉时，

　　“腌制精瘦肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，加少许白糖、

　　昨日上午，盐、大蒜剁碎，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。与福州浇汁的做法不同，探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，不仅要掌控好油温，待腌制完成时，”翁福来说，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅。穷人家因为很少有肉吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。太低不容易熟。才有外酥里嫩的感觉。油炸过程中，腌制时间在13小时左右，和福州的吃法完全不同。今天，味精，不能有一点肥肉，便可下油锅。

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